La
Ciudad de Albarracín es considerada actualmente como uno de los Conjuntos
Histórico Artísticos más interesantes de España. Fue declarada Monumento
Nacional en el año 1961 y, en la actualidad, está propuesta por la UNESCO para
que sea denominada Monumento de Interés Mundial.
La
Sierra de Albarracín se abre ante nosotros como un mosaico de gran riqueza
natural, que hace sentir a todo el que llega de fuera, como uno más de este
rincón inigualable y encantador. Encierra rincones sorprendentes y únicos
enmarcados en una impresionante y variada orografía, ocupando el tramo central
del Sistema Ibérico, entre los Montes Universales y los Valles Altos de los
Ríos Jiloca y Turia. Es testigo de los nacimientos de los Ríos Tajo, Cabriel,
Gallo y Guadalaviar.
Será
durante el Epipaleolítico cuando los primeros Pobladores de estas Tierras se
establecen en los alrededores de Albarracín, dejándonos numerosas
manifestaciones de Arte Rupestre. En ellas podemos observar Escenas de Caza,
Toros blancos, Ciervos, Equidos y Arqueros con tonos rojos y negro.
Poblados
de la Edad de Bronce y del Hierro, así como abundantes Celtibéricos, nos
demuestran la continuidad de la ocupación humana de esta Ciudad. Destacaremos
el Acueducto de época Romana que abasteció la Ciudad, hasta la Edad Media.
Albarracín
pasa a manos de la Familia Cristiana de los Azagra, que harán de esta Ciudad su
Señorío Independiente de Castilla y Aragón desde 1170 hasta 1285, cuando es
conquistada por Pedro III de Aragón. Los Azagra otorgan a esta Ciudad sus
Fueros, surgiendo de ellos la Comunidad de Albarracín.
Recomiendo
al Viajero el paseo detenido por las calles de la Ciudad, así podrá observar su
arquitectura popular. La aproximación de los tejados para ganar espacio
habitable, a la vez que se crea un ambiente de penumbra sorprendente.
Particularmente destaco tres Casas Típicas por su conservación: Casa de la
Julianeta, Casa del Chorro y Casa de la Calle Azagra.
Observareis
pequeños Palacetes como el Palacio Episcopal, el de los Monterde y la Casa de
la Comunidad.
Estamos
a una altitud de 1.180 m. y se da un clima, que se puede clasificar
Mediterráneo de Montaña con matices Continentales. Observaremos muchas Sabinas y
junto a ellas diversas variedades de Pino y de Roble, se complementan con su
Fauna, especies como el Ciervo, el Jabalí, Liebres, Perdices, Codornices,
Nutrias y Zorros, y por supuesto para los amantes de la Pesca, numerosas
Truchas.
Cobra
especial importancia la mano del hombre en la cocina, aportando una calidad
gastronómica propia de la buena mesa aragonesa. (Estofado de Ciervo, Caldereta
de Cordero, Conejo escabechado, Migas, Gachas, Ternasco de Aragón, Revuelto de
Setas y Truchas al Vino). Platos hechos con Recetas simples pero exigentes en
productos auténticos y de calidad.
Ya
lo decía Azorín: “Visite una de las
Ciudades más bonitas de España, visite Albarracín”
ALBARRACIN: LATITUD: N40º23.230' / LONGITUD: W001º27.277'
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